第二步：买回家的银耳，先要将它剪碎，然后将银耳适量冷水、一勺白砂糖放入盆中，将银耳浸泡10分钟左右，银耳就完全泡胀后，此时再把银耳捞出，接着再用自来水将银耳冲洗干净即可备用。
第三步： 准备一个小砂锅，然后将适量1000ml的热水和泡胀的银耳、红枣全部都放入锅中，大火将水煮沸后改中小火，继续煮6分钟即可关火，此时不要揭开锅盖，将银耳焖8分钟。
第四步：8分钟后，将准备的冰糖全部都放入锅中，继续盖上锅盖，继续大火煮6分钟即可关火，此时的银耳已经大量出胶了，如果想银耳喝着超级黏稠，可以继续焖20分钟，时间到后，再把少许枸杞放入锅中搅拌均匀即可食用。
【老胡有话说】：
1、炖银耳汤前，银耳一定要用糖水浸泡10分钟，因为糖可以增加水的浓度，经过糖水浸泡的银耳，银耳会泡发的更大，这就可以使银耳在炖的过程中，出大量的胶状物。
2、银耳胶状物，不是一直炖出来的，而是焖出来的，将银耳煮好后，一定要焖，大概焖8分钟左右，银耳中的胶状物就会和水结合在一起，从而使汤汁非常黏稠，如果一直煮，水是沸腾的，就会导致胶状物不能和水完全结合在一起。
3、等银耳焖8分钟后，还需要将银耳继续煮6分钟，这一步非常重要，可以使银耳中没有出的胶状物彻底煮出来，从而使银耳汤更粘稠。
炖银耳汤，最忌直接下锅炖！“一定要用糖水浸泡银耳、银耳煮好后焖6分钟，焖好后继续煮6分钟”，牢记这3点，银耳20分钟出胶，汤更黏稠！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。返回搜狐，查看更多